原価率計算機

飲食店の原価率を計算し、価格設定を最適化します。

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食材費

食材費と売上を入力すると原価率が表示されます。

現在の原価率
0%
売上総利益:$0
原価率
0%
売上総利益
$0
売上総利益率
0%
許容される目標原価
$0
目標との差
$0
理想の販売価格
$0

計算例

下記の既定の入力値を使うと、この計算機は次の結果を返します:

入力値
食材費の合計($)$15,000
飲食売上の合計($)$50,000
目標の原価率(%)28%
結果値
Current food cost percentage30.0%
原価率30.0%
売上総利益$35,000
売上総利益率70.0%
許容される目標原価$14,000
目標との差+$1,000

表示されている値はお使いのブラウザ上でこのページが計算したものです。入力を変更すると更新されます。

Food Cost の使い方

  1. 食材費の合計($) — 既定 $15,000
  2. 飲食売上の合計($) — 既定 $50,000
  3. 目標の原価率(%) — 既定 28%
  4. 計算する を押すと、結果がすぐに更新されます。

よくある質問

飲食店では通常28~35%を目標にします。35%を超えると、家賃・人件費・諸経費を払うと利益がほとんど残りません。
食材費 ÷ 販売価格です。原価3.6で12で売る料理なら原価率は30%です。
値上げだけでは解決しません。盛り付け量の見直し、仕入先との価格交渉、廃棄削減、そして最も悪い2~3品からメニューを再設計しましょう。

出典・参考資料