Calculateur de coût alimentaire

Calculez le pourcentage de coût alimentaire de votre restaurant et optimisez vos prix.

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Coût alimentaire

Saisissez le coût alimentaire et le chiffre d'affaires pour voir le pourcentage.

Pourcentage de coût alimentaire actuel
0%
Bénéfice brut : $0
Part du coût alimentaire
0%
Bénéfice brut
$0
Marge brute
0%
Coût cible autorisé
$0
Au-dessus / en dessous de l'objectif
$0
Prix de vente idéal
$0

Exemple de calcul

Avec les valeurs par défaut indiquées ci-dessous, ce calculateur renvoie les résultats suivants :

SaisieValeur
Coût alimentaire total ($)$15,000
Revenu alimentaire total ($)$50,000
Coût alimentaire cible (%)28%
RésultatValeur
Current food cost percentage30.0%
Part du coût alimentaire30.0%
Bénéfice brut$35,000
Marge brute70.0%
Coût cible autorisé$14,000
Au-dessus / en dessous de l'objectif+$1,000

Les valeurs affichées sont calculées par cette page dans votre navigateur ; modifiez une saisie pour les mettre à jour.

Comment utiliser le coût alimentaire

  1. Coût alimentaire total ($) — par défaut $15,000
  2. Revenu alimentaire total ($) — par défaut $50,000
  3. Coût alimentaire cible (%) — par défaut 28%
  4. Cliquez sur Calculer pour actualiser les résultats instantanément.

Questions fréquentes

Les restaurants visent généralement 28 à 35 % du prix de vente. Au-delà de 35 %, il reste peu de marge après loyer, personnel et charges.
Coût des ingrédients divisé par le prix de vente. Un plat qui coûte 3,60 et se vend 12 est à 30 %.
Ne vous contentez pas d'augmenter les prix. Vérifiez les portions, négociez les fournisseurs, réduisez le gaspillage et retravaillez d'abord les deux ou trois plats les moins rentables.

Sources et références